京教勤〔2023〕1號

各區(qū)教委、市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康委，燕山教委、經(jīng)開區(qū)社會事業(yè)局，各普通高等學校、中等職業(yè)學校：

　　學校食品安全與營養(yǎng)健康工作關(guān)乎廣大師生身體健康和生命安全，事關(guān)首都教育安全穩(wěn)定大局。為扎實做好2023年學校(幼兒園)食品安全與營養(yǎng)健康工作，嚴防校園食品安全事故，切實提高在校就餐質(zhì)量，不斷提升廣大師生的獲得感、幸福感、安全感和滿意度。現(xiàn)就有關(guān)工作通知如下：

　　一、切實提高思想認識，嚴格落實職責要求

　　各區(qū)各部門各學校(幼兒園)要以習近平新時代中國特色社會主義思想為指導，深入學習貫徹黨的二十大精神，嚴格落實習近平總書記關(guān)于食品安全“四個最嚴”的重要指示和教育部、市委市政府的部署安排，時刻牢記“看北京首先要從政治上看”的要求，以“時時放心不下”的責任意識，保持“一失萬無”的警醒，把廣大師生的健康安全放在第一位，扎實推進學校(幼兒園)食品安全與營養(yǎng)健康工作落實，為廣大師生的學習生活提供堅強有力保障。

　　各級教育、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門要強化紅線意識、底線思維和系統(tǒng)觀念，按照《中華人民共和國食品安全法》《學校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，在各自的職責范圍內(nèi)做好學校食品安全與營養(yǎng)健康工作。各學校(幼兒園)要嚴格履行食品安全與營養(yǎng)健康的主體責任，認真落實食品安全校長(園長)負責制，做好食品安全日管控、周排查、月調(diào)度工作，進一步增強做好學校(幼兒園)食品安全與營養(yǎng)健康工作的責任感和緊迫感。將食品安全與營養(yǎng)健康作為學校(幼兒園)管理工作的重要內(nèi)容，納入平安校園建設，列入學校(幼兒園)重要議事日程，每學期進行專題研究部署。

　　二、嚴守食品安全底線，防范各類風險隱患

　　各學校(幼兒園)要嚴格貫徹《北京高等學校學生食堂管理辦法(試行)》《北京市中小學校食堂管理辦法(試行)》《北京市中小學校外供餐管理辦法(試行)》，深入開展校園食品安全守護行動。各區(qū)教育、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康部門要指導督促學校(幼兒園)食堂、學生餐配送企業(yè)和校園周邊食品經(jīng)營單位加強自身管理，強化對學校(幼兒園)食品安全和營養(yǎng)健康工作的指導和目標考核。各學校(幼兒園)要建立健全食品安全事件應急管理處置機制，完善應急預案并開展演練。各區(qū)要強化科技賦能，持續(xù)抓好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設應用工作，根據(jù)轄區(qū)實際擴大覆蓋面，組織開展專項檢查。

　　各學校(幼兒園)要嚴密防范食堂運行管理風險，嚴格執(zhí)行食品采購、貯存、加工、供應、配送、留樣等環(huán)節(jié)操作規(guī)范，嚴格落實餐(飲)具、食品容器及工具清洗、消毒等相關(guān)要求，重點強化復用餐(飲)具監(jiān)管。要嚴密防范學生餐配送企業(yè)制餐送餐風險，規(guī)范校內(nèi)分餐操作流程。要嚴密防范食堂從業(yè)人員健康風險，必須100%持健康體檢證明上崗，嚴格落實晨午檢和癥狀監(jiān)測制度。要嚴密防范食品原材料風險，嚴格落實食品采購索證索票、進貨查驗和采購記錄制度，建立全鏈條閉環(huán)追溯管理體系，禁止采購和使用無食品標簽、無生產(chǎn)日期、無生產(chǎn)廠家及超過保質(zhì)期的食品原材料。嚴格落實北京市冷鏈食品管理要求，使用進口冷鏈食品要做到專人操作、專柜存放。

　　中小學校(幼兒園)食堂原則上不得制售冷食類、生食類、裱花糕點以及四季豆等高風險食品。

　　三、組織開展專項治理，著力提高就餐質(zhì)量

　　各區(qū)要認真落實“民有所呼，我有所應”和“接訴即辦”要求，堅持問題導向，組織開展學生餐配送企業(yè)、學校食堂和校園周邊食品經(jīng)營專項治理，采取有力有效舉措，切實提高滿意度。市場監(jiān)管部門要與教育行政部門密切配合，加大監(jiān)督檢查力度和頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題和隱患要督促限期整改到位。

　　各區(qū)各學校(幼兒園)要嚴格落實在校就餐工作的屬地管理責任和學校(幼兒園)主體責任，將在校就餐工作納入2023年全年重點工作計劃。堅持學校(幼兒園)食堂公益性原則，鞏固在校午餐保障全覆蓋成果，認真落實學校相關(guān)負責人陪餐制度，充分發(fā)揮學校膳食委員會作用，每學期要組織在校就餐工作滿意度測評。各區(qū)要加強承包或委托經(jīng)營準入、退出和大宗原材料集中采購管理，指導學校做好食堂、學生餐配送企業(yè)信息公開工作。所有新簽訂合同的學生餐配送企業(yè)需要通過HACCP或ISO等質(zhì)量體系認證。落實《“營”在校園—北京市平衡膳食校園健康促進行動工作方案(2021—2025年)》，用好《北京市中小學生健康膳食指引》。注重膳食營養(yǎng)均衡，提高在校就餐質(zhì)量，促進學生健康成長。

　　四、加強督促檢查指導，積極開展宣傳教育

　　各學校(幼兒園)要在春秋季開學前，組織開展自查自評自改，全面檢查食堂后廚環(huán)境衛(wèi)生、庫存食品清理、設施設備運行、從業(yè)人員健康、原材料進貨查驗等情況。各區(qū)要加強統(tǒng)籌指導，科學調(diào)度部署區(qū)、校兩級和專項排查檢查任務。市場監(jiān)管、教育、衛(wèi)生健康部門要按照各自職責，主動協(xié)同聯(lián)動，在春秋季開學前后，對轄區(qū)所有的學校(幼兒園)食堂和學生餐配送企業(yè)開展聯(lián)合檢查指導，做到全覆蓋;結(jié)合日常管理和重大活動、重要節(jié)點，定期、不定期組織開展專項檢查。市級將進行重點抽查檢查。

　　各學校(幼兒園)要廣泛開展食品安全、營養(yǎng)健康和“食育”教育，將食品安全、健康飲食、膳食營養(yǎng)平衡納入教育教學內(nèi)容，定期向師生、從業(yè)員工發(fā)布食品安全與營養(yǎng)健康信息。要加強對從業(yè)人員的業(yè)務培訓，提升業(yè)務技能和職業(yè)素養(yǎng)。要加強對學生健康安全用餐的教育引導，倡導學生養(yǎng)成文明健康的飲食習慣、消費理念和綠色環(huán)保的生活方式。要深入開展“制止餐飲浪費、踐行光盤行動”，加強對就餐師生的教育管理，做到按需取餐，避免浪費。  要完善家長參與在校就餐管理工作機制，及時核查處理問題訴求，回應師生和家長關(guān)切。

　　五、強化溝通協(xié)同聯(lián)動，狠抓工作任務落實

　　各區(qū)教育、市場監(jiān)管和衛(wèi)生健康等部門要建立順暢高效的聯(lián)合工作機制，加強工作溝通協(xié)同，增進信息互通，強化聯(lián)動執(zhí)法，形成監(jiān)管合力，營造齊抓共管的良好氛圍。各學校(幼兒園)要完善學校食品安全與營養(yǎng)健康工作方案，優(yōu)化工作機制，做好監(jiān)測預警、應急處置、力量保障等全鏈條、各環(huán)節(jié)準備。

　　各區(qū)各學校(幼兒園)要按照黨政同責、標本兼治、嚴控風險的原則要求，研究制定本區(qū)、本校、本年度推進食品安全的工作措施，建立食品安全督查整改驗收銷號制度，嚴密組織風險隱患排查，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，立即采取措施整改。對有關(guān)責任人因不履行管理責任或履行不到位導致學校(幼兒園)發(fā)生重大食物中毒事故、造成惡劣社會影響的，依法依規(guī)追究相關(guān)單位和人員的責任。

　　北京市教育委員會 北京市市場監(jiān)督管理局

　　北京市衛(wèi)生健康委員會

　　2023年2月1日