這些壞習(xí)慣會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失

在我們的日常生活當(dāng)中，由于很多平時(shí)不注意的細(xì)節(jié)和一些不良的飲食習(xí)慣而導(dǎo)致了大量的營(yíng)養(yǎng)流失。而下面就整理了一些很常見的容易導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)流失的壞習(xí)慣。膳食纖維過(guò)量導(dǎo)致鈣質(zhì)流失。過(guò)多的膳食纖維使食物通過(guò)腸道的速度加快，會(huì)導(dǎo)致鈣的吸收率降低。研究表明：成年人如果從食用纖維含量低的精面包改為每頓食用纖維含量過(guò)高的粗面包，再攝入其他高纖維的食物，鈣（鎂、鋅和磷）會(huì)出現(xiàn)負(fù)平衡。

1、鈣磷失衡“趕走”鈣。

鈣磷比例失衡是導(dǎo)致人們?nèi)扁}的元兇。正常情況下，人體內(nèi)的鈣磷比例為2：1。然而，在現(xiàn)實(shí)生活中，人們過(guò)多地?cái)z入碳酸飲料、可樂(lè)、咖啡、漢堡包、比薩餅、小麥胚芽、動(dòng)物肝臟、炸薯?xiàng)l等大量含磷的食物，磷的攝入量往往超過(guò)了鈣的10倍以上。這樣，飲食中過(guò)多的磷會(huì)拼命把鈣“趕”出體外。

2、狂吃肉和蛋導(dǎo)致貧血。

現(xiàn)在的孩子大都愛吃各種肉食，而不愛吃蔬菜和水果。家長(zhǎng)也認(rèn)為：只要孩子多吃富含鐵鋅的肉、魚、蛋，吃不吃蔬菜水果無(wú)所謂。結(jié)果是孩子的體重蹭蹭地往上“竄”，但檢查結(jié)果往往是缺鐵性貧血。這是因?yàn)樯攀持袃H僅攝入瘦肉、動(dòng)物內(nèi)臟、蛋黃，雖然鐵的總量不少，但由于缺乏由蔬菜、水果等提供的維生素C，鐵不易被人體吸收。

3、補(bǔ)鈣不補(bǔ)鎂，吃完會(huì)后悔。

人們補(bǔ)鈣的時(shí)候，只注意補(bǔ)充維生素D，卻往往不知道還要補(bǔ)充鎂。鈣與鎂就像一對(duì)雙胞胎，總是成雙成對(duì)地出現(xiàn)，當(dāng)鈣與鎂的比例為2∶1時(shí)最利于鈣的吸收利用。含鎂較多的食物有堅(jiān)果（如杏仁、腰果和花生等）、黃豆、瓜子（向日葵子、南瓜子等）、谷物（黑麥、小米和大麥等）、海產(chǎn)品（金槍魚、鮭魚、鯖魚、小蝦、龍蝦等）等。

4、抽煙喝酒營(yíng)養(yǎng)溜走。

長(zhǎng)期抽煙、喝酒會(huì)破壞人體所必需的維生素的吸收。抽煙會(huì)破壞體內(nèi)維生素C——能預(yù)防癌癥和心臟病的營(yíng)養(yǎng)素。每天抽半包煙就會(huì)破壞體內(nèi)25—100毫克的維生素C。每天喝一杯以上的雞尾酒，將消耗體內(nèi)維生素B1、B6和葉酸。酗酒者缺乏維生素B1也相當(dāng)普遍。

如何減少食物營(yíng)養(yǎng)流失

1、淘米兩遍就可以

很多人做飯時(shí)喜歡把米淘上個(gè)三五遍，淘米的次數(shù)越多，營(yíng)養(yǎng)素?fù)p失越多，很多水溶性的維生素就會(huì)溶解在水里，維生素B1很容易流失。所以，米一般用清水淘洗兩遍即可，不要使勁揉搓。

2、肉食冷凍分成塊

一些人習(xí)慣將一大塊肉化凍之后，將切剩的肉重新放回冰箱中冷凍。有人還為了加快化凍速度，用熱水浸泡凍肉，這些做法都是不可取的。因?yàn)轸~、肉反復(fù)解凍會(huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失并影響口感。建議肉食最好的儲(chǔ)藏方法是將它們分塊，并快速冷凍。

3、蔬菜洗后再用刀

蔬菜先洗后切與切后再洗，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值差別很大。蔬菜先切后洗，與空氣的接觸面加大，營(yíng)養(yǎng)素容易氧化，水溶性維生素也會(huì)流失。有研究表明，新鮮的綠葉蔬菜先洗后切的維生素C僅損失1%；切后浸泡10分鐘，維生素C會(huì)損失16%～18、5%。切后浸泡時(shí)間越長(zhǎng)，維生素?fù)p失越多。

4、儲(chǔ)存食品別太久

很多人喜歡周末采購(gòu)一周需要的食品，存入冰箱中。實(shí)際上，食物儲(chǔ)存的越久，營(yíng)養(yǎng)流失的越多。食物儲(chǔ)藏時(shí)間越長(zhǎng)，接觸氣體和光照的面積就越大，一些有抗氧化作用的維生素（如維生素A、C、E）的損失就越大。蔬菜應(yīng)該現(xiàn)買現(xiàn)吃，最好是吃多少買多少。

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