通常在每年春季谷雨，香椿樹發新芽，這時候很多人就會采集香椿芽食用。香椿芽的味道鮮美馨香，營養豐富，對人們的身體健康有很好的保健作用。那么香椿芽有什么功效和作用呢，帶著這個問題感興趣的朋友不妨隨360常識網一起來看一看了解一下吧。

香椿芽的功效與作用

1、清熱解毒

香椿芽有清熱解毒的功效作用。香椿芽是一種性質微寒的食材，它能清熱利尿，更能解毒，在生活中，它能輔助治療人類的腸炎和泌尿感染，出現疔瘡腫痛時，還可以直接用新鮮的香椿芽來治療，可以把它搗碎以后直接再敷在患處。

2、抑菌

香椿芽有抑菌的功效和作用。對多種致病菌如金黃色葡萄球菌、肺炎球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌有抑制作用。

3、開胃健脾

香椿芽還有開胃健脾的功效作用。香椿芽含有天然揮發性芳香類物質，能健脾開胃，也能增加食欲，對人類經常出現的食欲不振和消化不良，都有一定預防和緩解作用。

4、美容養顏

大家有所不知，美容養顏是香椿芽比較出色的功效之一。香椿芽能消除面部炎癥，也能促進皮膚細胞再生，更能淡化色斑和痘印，平時人們可以把新鮮的香椿芽導向以后制成女裝，然后直接涂抹在肌膚上，就能起到細嫩滋養肌膚的重要作用，能讓人們的皮膚變得細嫩爽滑而有彈性。

5、滋陰壯陽、延緩衰老

香椿芽還有滋陰壯陽和延緩衰老的作用。香椿芽中還有豐富的維生素e和一些天然性激素，人體吸收這些物質以后能滋陰壯陽，也能延緩衰老，而且還能提高人類的生育能力，在生活中他有的助孕素的美稱。

6、祛蟲療癬

香椿具有抗菌消炎，殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

7、澀血止痢、止崩

香椿能夠起到一定的燥濕清熱的作用，同時還可以用來收斂固澀呢，對于久瀉久痢和腸痔便血都具有非常好的作用，此外它還可以用來治療崩漏帶下呢。

香椿的食用方法

選擇鮮嫩的香椿芽

香椿發芽初期的硝酸鹽含量較低，隨著香椿芽的不斷長大，其中硝酸鹽的含量也在上升。采收之后，室溫下存放的過程中，大量的硝酸鹽就會轉化成為亞硝酸鹽，食用過多的亞硝酸鹽對身體不利。

用沸水焯一下

把在沸水中焯1分鐘左右，可去除70%的亞硝酸鹽和硝酸鹽，同時還能保存香椿的綠色，也不會影響菜的風味。

用焯好的香椿芽做菜

香椿芽焯好后，控干水分，即可烹制美味的菜肴，一般用香椿芽可做的菜有：香椿炒雞蛋、香椿炒竹筍、香椿拌豆腐等。

腌制香椿芽

香椿芽采摘或者購買的比較多，一時難以吃完，可以把香椿芽焯后用鹽腌制，最好一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。

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