喝一碗銀耳蓮子羹清涼解熱，銀耳獨特的口感在加上蓮子的香氣使這一道美食深受大家的喜愛。銀耳蓮子羹其實做法很簡單，但是很多人抓不住精髓。今天我們就跟隨360常識網(wǎng)為大家介紹銀耳蓮子羹的做法。

銀耳蓮子羹的做法

做法一：

材料：干銀耳、干白蓮、冰糖

做法：

1、干銀耳15克,干白蓮100克,冰糖80克。

2、將干銀耳與蓮子用清水泡發(fā)2小時，銀耳揀去老蒂及雜質后撕成小朵，然后與泡過的蓮子一起過水沖洗干凈，濾干備用。

3、將銀耳、蓮子、冰糖倒入高壓鍋中，加入小半鍋水蓋上蓋，大火燒上汽后改小火燉30分鐘左右。

4、最后開蓋放氣，熱食或者晾涼后放入冰箱冷藏后再食用均可，冷食口感更佳。

做法二：

材料：銀耳、蓮子、枸杞、冰糖

做法：

1、蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發(fā)好了。

2、白銀耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復洗滌干凈。

3、砂鍋中倒入大半鍋水，倒入白銀耳和蓮子，大火燒開，轉小火慢燉1個小時。

4、加入冰糖60克，枸杞子10幾顆。

5、煮至冰糖溶化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。

做法三：

材料：干銀耳15克、鮮百合120克、香蕉2根、枸杞5克、冰糖100克、水3杯

做法：

1、干銀耳泡水2小時，揀去老蒂及雜質后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用。

2、新鮮百合拔開洗凈去老蒂。

3、香蕉洗凈去皮，切為0.3cm小片。

4、將所有材料放入燉盅中，加調味料入蒸籠蒸半個小時即可。

做法四：

材料：銀耳、蓮子、枸杞、冰糖

做法：

1、用清水把銀耳和蓮子分別浸泡8-10小時。然后把銀耳洗凈去蒂。

2、鍋中注入2500ml的礦泉水。然后把清洗干凈的銀耳放入。

3、往鍋中投入150克的冰糖蓋上蓋子。用大火燒開，再改文火慢燉。

4、在燉銀耳期間可清洗浸泡好的蓮子。然后去除蓮子中的苦心，方法是，先用小刀切除蓮子兩端露出空心。

5、使用一根，一頭尖而另一端帶平頭的牙簽，用平頭的一端插入蓮子中心的孔中。輕輕一推便可把鏈子的苦心推出。

6、銀耳慢燉兩小時后，把去除苦心的蓮子倒入鍋中，再慢燉一小時便可關火，前后共用三小時。

7、把燉好的冰糖銀耳蓮子羹盛入燉盅，再上籠蒸十分鐘取出。

8、在羹的表面撒上幾根老北京用陳皮絲制作的青絲紅絲，便可上桌食用，亦可晾涼放入冰箱冰鎮(zhèn)，冷食味道更佳，冷熱食用你可按自己喜好隨意。

做法五：

原料:銀耳、蓮子、紅棗、冰糖。銀耳、蓮子、紅棗需要提前浸泡。

做法：蓮子浸泡的時間要長一些。等蓮子都膨脹起來就好了。這樣做可以省2倍的煤氣。銀耳也泡好了。在鍋里接上適量的冷水，用手把銀耳撕碎放到鍋里，銀耳發(fā)黃的根一定去掉。然后，把蓮子也放入鍋里。再放入適量的冰糖，可以根據(jù)自己的口味多放少放。紅棗一定不要先放。

然后，打開火開始熬。等鍋開后，改為小火熬。大約熬40分鐘后。看，燙已經(jīng)差不多粘稠，這時在放入紅棗。再熬上10分鐘左右就可以了。這樣熬出的湯就不會發(fā)紅了。

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