鮮帶魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和豐富的鎂，經(jīng)常吃能夠養(yǎng)肝補(bǔ)血、潤(rùn)膚養(yǎng)發(fā)，是家常菜里面最受歡迎的食材之一。那么帶魚(yú)怎么做好呢？下面360常識(shí)網(wǎng)為大家介紹帶魚(yú)的做法。

帶魚(yú)怎么處理？

1、買(mǎi)回來(lái)的帶魚(yú)放在盆中，加水沒(méi)過(guò)帶魚(yú)表面，放入1/4茶匙食鹽。

2、用手反復(fù)搓洗帶魚(yú)，洗掉帶魚(yú)表面的黏液，控水撈出(用食鹽水清洗帶魚(yú)，一是可以去除帶魚(yú)表面的粘液，后面殺帶魚(yú)時(shí)帶魚(yú)不容易打滑，易于宰殺；二是可以給帶魚(yú)去腥，這是帶魚(yú)去腥的妙招之一)。

3、用剪刀把帶魚(yú)的尾巴剪下。

4、用剪刀在魚(yú)鰭和魚(yú)身的交界處，剪開(kāi)一個(gè)小口。

5、用手輕輕撕扯魚(yú)鰭。

6、把魚(yú)鰭撕下來(lái)。

7、用剪刀在魚(yú)頭和魚(yú)脖頸的交界處，剪一個(gè)小口不要剪斷。

8、用手握著魚(yú)頭，輕輕撕扯。

9、魚(yú)內(nèi)臟順著魚(yú)頭的撕扯就被輕松取出。

洗帶魚(yú)的正確方法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，關(guān)鍵的是要盡量保留住帶魚(yú)表面的銀鱗。

帶魚(yú)表面的銀鱗其實(shí)是帶魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)精華所在，這層銀鱗對(duì)人體具有多種良好的養(yǎng)生保健功效。因此，我們?cè)谙磶~(yú)的時(shí)候一定要盡量保留住這層銀鱗。

帶魚(yú)的做法

一、茄汁帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)、雞蛋、蔥、姜、蒜、生抽、水淀粉、白醋、糖、鹽、番茄醬。

做法：

1、帶魚(yú)洗凈。帶魚(yú)表面沾上一層蛋液。

2、油六成熱時(shí)，放入帶魚(yú)煎炸至兩面金黃。

3、將番茄醬3大勺、白醋3大勺、糖2大勺、生抽1大勺、水淀粉少許放入碗中調(diào)勻。

4、鍋中留底油，爆香姜片、蒜片。

5、將調(diào)好的茄汁倒入，加半碗水，煮沸。

6、關(guān)火放帶魚(yú)塊拌勻即可。

二、香煎帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)500克、蔥5克、姜5克、醬油3克、鹽5克、味精3克。

做法：

1、帶魚(yú)洗凈，切段；姜切絲；蔥洗凈，切絲。

2、帶魚(yú)塊用鹽、醬油、味精、姜、蔥絲腌漬入味。

3、煎鍋上火，加油燒熱，下入魚(yú)塊煎至兩面金黃色即可。

三、香燜帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)、面粉、生抽、蔥、姜、蒜、糖、鹽、米酒。

做法：

1、熱鍋熱油，放兩面拍了生粉的帶魚(yú)段。

2、每面各煎兩分鐘。

3、淋一點(diǎn)生抽、加蔥姜蒜、糖、鹽。

4、加米酒到剛剛沒(méi)過(guò)魚(yú)的量，加蓋中火燜。汁收干即可。

四、蔥燒帶魚(yú)

食材：帶魚(yú)、姜、蒜、蔥、生抽、老抽、鹽、料酒。

做法：

1、將帶魚(yú)洗凈，用少量鹽和料酒腌制一會(huì)，姜蒜切小塊，蔥切段。

2、將帶魚(yú)用廚房紙吸干水分。

3、鍋里放適量油，燒至六七成熟放入帶魚(yú)慢煎，小心的翻動(dòng)，煎至帶魚(yú)變色后撈出，鍋中留油。

4、隨后放入蔥姜蒜，慢煎出香味。

5、放入煎過(guò)的帶魚(yú)，放入生抽、老抽，慢慢翻動(dòng)帶魚(yú)，放入一碗水，沒(méi)過(guò)帶魚(yú)就行了，燒開(kāi)后，蓋上鍋蓋用中小火悶10分鐘左右，待汁差不多收干就可以了。

帶魚(yú)營(yíng)養(yǎng)豐富。有補(bǔ)脾、益氣、暖胃、養(yǎng)肝、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美的作用。大家在日常生活中，可以適量吃一些。

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