上次我們有說到中外飲食文化，中國和外國的美食在制作和理念上面都是有一定區別的。中國的美食跟傾向與蒸炸燜炒，更具有人情味，讓人感覺到熱鬧和親切，而國外的美食則更為浪漫一些，比較適合情侶，那么日本的飲食文化有什么特點呢？跟中國的有什么區別呢？

　　飲食文化是指人們食生產和食生活的方式、過程、功能等結構組合而成的全部食事的總和。俗話說就是填飽肚子，就是“吃”“喝”這兩個字。形式比較原始，只解決人的最基本的生理需要。

　　中國飲食與日本飲食，同屬東方文明的產物，具有含蓄，優雅的特點。然而，大和民族是一個富有創造思維的民族，特定的地緣環境，有限的自然資源，促使他們不斷創新，進而獨樹一幟，這都源于大和民族對人與自然的獨特領悟，形成了舉世無雙的洋溢著大和民族精神的日本文化。而日本文化的重要組成部分之一，就是吃。

　　說到“吃”，日本飲食獨特風味的形成同其島國的地理環境及東方傳統文化是分不開的。日本人的飲食生活，素有主食與副食之分。與中國一樣，日本也是以米為主食的國家。日本人愛吃米，并且對米非常挑剔。他們衡量米好不好吃，主要看米飯的香味和粘度，能夠滿足這兩項要求的米就是好米。日本四面環海，由四千多個島嶼組成的。

　　日本列島，氣候溫和，四季分明，有得天獨厚的新鮮海產，發展自己的海洋菜肴所以副食多為新鮮魚蝦等海產，常配以日本酒。日本菜的特點是季節性強，味道鮮美，保持原味，清淡不膩，很多菜都是生吃。另外，說到日本飲食，會使人不得不提的一種主要調味品醬油。它被譽為調味品之王，幾乎可用于任何菜。日本飲食發展到今天這種水平，醬油調味品的功勞很大。

　　中國菜講究

　　說到“喝”，除啤酒外日本酒的用量也相當可觀。一般在進餐時都習慣配以溫熱的日本酒一起享用。另外，日本人習慣下班后三五成群地去喝酒，同客戶、同事或上司一起喝酒以增進人際關系。在“喝”的方面也有與與中國不同的地方，比如中國人的早餐喜歡喝熱粥，但日本人一般都喝冰的，早餐的果汁、牛奶都是冰的。

　　最近幾十年，日本人的生活方式在各個方面均發生了深刻的變化，其中最劇烈的變化莫過于日常飲食。今天的日本，隨著人們口味的多樣化和西方文化的不斷影響，各種食品充斥市場，烹調方式也各有千秋。從歐式面包到方便面，從麻婆豆腐到通心粉，從十六世紀傳自葡萄牙的“天麩羅”（油炸食品）到十九世紀中葉一些離經叛道的醫科學生發明的“壽喜燒”（音譯“司蓋亞蓋”，意為煎烤牛肉），從法式大菜到韓國燒烤，從麥當勞漢堡包、肯德基炸雞到泰國、印度小吃，應有盡有。可以毫不夸張地說，當今的日本已成為“世界食府”，它與日本多元的民族文化特征互為表里。

　　因此，從日本的飲食文化的發展不難看出，每個國家都深受各國飲食文化的影響，博采眾長，并結合自已的飲食習慣，從而使飲食文化成為一種綜合性的飲食文化。飲食文化的差異會隨著經濟全球化及信息交換的加快相互交融，取長補短。我們將有機會享受到更美味，更快捷，更營養的食品，而最終受益。

　　對于吃貨來說，美食沒有國界之分，只有能吃下多少之分。每個國家都有不同的飲食文化，不同的理念。

　　

文章來源：十二星座