海參，是一種老少皆宜的滋補(bǔ)佳品，沒有時間與空間的限制，營養(yǎng)豐富，口感Q彈。海參的做法眾多，今天360常識網(wǎng)就為大家介紹其中幾種。

海參的做法

紅燒海參

原料：蔥姜、酒、水發(fā)海參、醬油、冰糖、鹽、香油、味精、淀粉、胡椒粉。

做法：

1、將蔥洗凈切段，與姜、酒攪拌，將海參放到熱水中燙5分鐘。

2、將炒鍋燒熱，放入海參，在加入高湯，醬油、冰糖、鹽、香油、味精、姜汁炒香。

3、滾鍋后加蓋燜煮至湯汁剩一半時，淋入用淀粉調(diào)的芡汁，拌勻后撒上胡椒粉。

涼拌海參

原料：水發(fā)海參、香菜、香油、醬油、料酒、大蒜、鹽、味精、白砂糖。

做法：

1. 大蒜去皮搗成蒜茸放入大碗內(nèi)，加入料酒、醬油、精鹽、白糖、味精和香油調(diào)成味汁。

2. 水發(fā)海參，切成片狀，與調(diào)好的味汁攪勻。

蔥燒海參

食材：泡發(fā)海參半斤、大蔥蔥白（蔥燒海參的蔥,只用蔥白的部分,且越靠后的蔥白越好）、油鹽適量、耗油2勺、干淀粉1/2勺、清水適量。

做法：

1、鍋中放入20克油,將5段蔥白放入鍋中，小火慢慢的焙蔥油，一定小火慢慢的煎蔥段，直到蔥段煸軟，稱焦黃乃至黑色。此步驟大概需要7分鐘左右。

2、蔥段取出備用，蔥油繼續(xù)留在鍋中，在鍋中放入蠔油10克，生抽15克，糖8克，料酒15克，胡椒粉少許，雞精少許，水40克，煮開。

3、將海參放入鍋中，煮3分鐘，隨后將海參盛出來，放在一邊備用。

4、鍋中加入淀粉水(淀粉+水調(diào)開)勾芡，淀粉水共調(diào)50克，加入鍋時可一勺一勺的添加，邊添加邊觀察狀態(tài)，不要一次性加入，當(dāng)湯汁粘稠到可以微微掛在勺子上一層的時候，這時候勾芡就做好了。

海參湯

1、起湯鍋燒水 入排骨焯洗；

2、備姜片，蔥段及銀耳；

3、上高壓鍋，加入水，加入姜片，加入焯洗好的排骨；

4、大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火煲上一個半小時 將海參入高壓鍋中；

5、將微泡過的銀耳一起加入到高壓鍋中 上鍋大火煮開后，再轉(zhuǎn)小火煲一個小時；

6、高壓鍋減壓后，起蓋，加入適量細(xì)鹽 加上適量蔥段既可。

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