萵筍是我們餐桌上日常出現了的一種蔬菜，營養價值非常高，含有豐富的鉀、碘、胡蘿卜素、維生素等等。所以很多人都喜歡吃萵筍。今天我們就跟隨360常識網為大家介紹幾種萵筍的做法。

萵筍的做法

一、萵筍炒肉片

食材：萵筍200克，豬肉300克，黑木耳50克，色拉油適量，味精少許，蔥3克，姜3克，蒜3克，香醋少許蠔油5毫升，水淀粉6勺，泡椒適量，白糖少許。

步驟：

1、先用3勺水淀粉將肉絲抓勻，上漿。(水淀粉=1份淀粉+3份清水)上過漿的肉絲，能保持肉絲的水分，炒出來口感更滑嫩。

2、青筍切絲、木耳泡發后切成絲，蔥蒜、泡椒剁碎切末。

3、鍋內熱油，下入肉絲，溫油，快速滑炒，淋入蠔油一勺，肉絲炒上色后，扒拉到鍋子的一邊，再放入泡椒末，姜蒜末，一起翻炒，小火炒出香味，淋入一勺香醋，半勺白糖翻炒，放入青筍絲和木耳絲，轉大火，快速翻炒幾下，倒入剩下的水淀粉，勾個薄芡，一點兒味精，炒勻后即可裝盤。

二、萵筍紅燒肉

食材：萵筍300g、帶皮豬后腿肉300g、郫縣豆瓣30g、蒜3瓣、姜10g、花椒5g、醪糟汁15ml、紅糖5g、醬油30ml、鹽3g、香菜5g、油10ml。

步驟：

1、把豬后腿肉切成3cm左右的塊。萵筍去掉外面的老皮，并切去根部，也切成3cm左右的滾刀塊。蒜瓣、整姜拍破備用。

2、鍋中放水，大火燒開，將豬肉塊放入焯燙后撈起瀝干水。

3、鍋中放油，燒至4成熱后把豬肉塊放入，煸炒肥肉到兩面黃。然后放入醪糟汁、郫縣豆瓣，翻炒片刻后。加入適量的水，再放入花椒、紅糖、醬油、鹽煮開。

4、燜煮至肉差不多爛，然后將萵筍放入，燜煮20分鐘，盛起來后放入香菜碎。

三、涼拌萵筍絲

食材：萵筍2根，食鹽3茶匙，蔥油2湯匙，白糖2茶匙。

步驟：

把萵筍用刨刀刨去皮(要把白色莖的部分刨干凈，影響口感)，用擦絲器擦成絲，加5克鹽拌勻腌制半小時左右，腌好的樣子(腌的時間不要太短，把萵筍的水份都腌出來口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后還是會出水，影響味道)，腌好的萵筍充分擠干(擠干了口感才好)，加蔥油、半茶匙鹽和白糖充分拌勻即可(沒有蔥油用香油或橄欖油也可以) 。

四、炒萵苣葉

萵苣葉500g；油適量、鹽適量、尖椒適量、蒜瓣適量

1、萵苣葉洗凈后，切短備用；

2、鍋里油燒熱后，加入尖椒，蒜爆香；

3、接著倒入萵苣葉翻炒；

4、超軟了之后加入調料，鹽；

5、加入蔬之鮮；

6、最后翻炒均勻即可出鍋了·。

小貼士：炒青菜的時候火調的大一點。

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