黑米粥的營養保健功效，是在生活當中很多人都了解以及公認的，但是我們也需要注意一些禁忌原則，例如患有肝豆狀核變性的人，或者是體內銅元素水平比較高的人，不適合吃黑米。

1、首先，在購買黑米的時候，可以用手抓起一把黑米，聞一下黑米的氣味，優質黑米具有一股清香的味道，如果黑米有一股霉味或酸臭味，屬于劣質黑米，食用劣質黑米不利于身體健康。

2、在購買黑米的時候，還要注意觀察黑米的顏色，優質黑米有光澤，而劣質黑米顏色發暗。優質黑米只有外面一層是黑色的，而米粒是白色的。而劣質黑米可能里面和外面看上去都是黑色的，這種黑米可能是經過染色處理的，進食后，會對健康造成影響。從外形上看，優質黑米顆粒大小是均勻的，沒有結塊現象，而劣質黑米則相反。

3、在把黑米洗凈后，如果放幾粒到口中，咀嚼后，稍帶甜味，而如果黑米在咀嚼后，出現其他味道，有可能是劣質黑米。在把黑米買回家后，最好放在密閉儲存，放在陰涼通風處保存。

4、由于黑米的外面種皮比較堅硬，在用黑米煮粥的時候，有時不容易煮爛，為了節約資源和保證黑米的營養成分，可以先把黑米浸泡一夜后，再煮。這樣，比較容易煮熟，在煮黑米粥的時候，可以用泡黑米的水煮，可以保證黑米的營養。

5、由于黑米不容易被煮爛，而沒有煮爛的黑米不容易被消化吸收。所以患有消化功能不良的人不要進食未煮爛的黑米。而年老體弱和一些年紀較小的孩子，由于消化功能比較差，在食用黑米的時候，也要引起注意，最好把黑米煮爛后食用。

6、在服用四環素類藥物的時候，最好不要食用黑米，因為黑米中含有豐富的鐵元素和其他微量元素，容易和四環素中的某些成分結合形成不溶性的螯合物，降低藥物的療效。

7、因為黑米中銅元素的含量高于普通大米，而患有肝豆狀核變性的人和體內銅元素水平比較高的人，最好不要食用黑米，因為在進食黑米后，會導致體內銅元素進一步增高。

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